花莲县糖炒栗子配方炒松子配方炒榛子小胡桃香炒瓜子多味葵花子白瓜子 炒花生配方

机器糖炒栗子的配方糖 炒 栗 子配方

2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。

4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。

6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。

糖炒板栗需要什么配料炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。

制作方法 1.先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。

炒榛子、小胡桃配方

制作方法 1.用热水将细盐化成一杯（40克酒杯）浓盐水，待用。

小胡桃的炒法与榛子相同，只是翻炒的时间长些，见仁呈黄色即成。

香炒瓜子配方

原料配方 大粒西瓜子10公斤 熟油200克 食盐300克 糖精80克 香草香精10克

正宗糖炒栗子技术原料配方 葵花子50公斤 大料900克 桂皮2公斤 麦冬250克 甘草150克 盐7公斤 白糖1.5公斤 糖精50克 奶油香清40克 水75公斤

2．加入葵花子、糖精、白糖、食盐，并加水60～75公斤，用小火连续煮沸2.5小时左右，直到葵花子已经涨起，锅里的水溶液也基本靠干为止。在此期间要勤加翻动，特别到最后。

4．放进烘干脱皮机中烘干，并脱下葵花子外边的那层黑皮（正定县红星综合加工厂、浙江省肖山县纺织机制造厂出售这种机器，可直接联系订购）。如果没有这种机器，放入黄豆脱皮机内搅拌脱皮亦可。然后，再用锅炒干，也可置干烘房中烘干或阳光下晒干糖炒板栗技术配方。

另外，可以根据当地群众习惯适当调整配方原料用量。如喜欢吃咸些，可适当减少糖精或增加食盐用量；喜欢辣的，还可加少量胡椒粉（每50公斤葵花子加25克即可）。

炒白瓜子配方  炒花生配方

2．糖炒板栗怎么制作将白糖化成一杯水，待用。

3．把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即（要迅速，否则就过火了）。